Zwitserse croûte

Door havana op maandag 16 februari 2015 12:58 - Reacties (7)
Categorie: -, Views: 3.591

Iedereen die wel eens in Zwitserland heeft geskied kent 'm: de croûte. Een croûte kun je gerust een stevig lunchgerecht noemen. Het opeten van een hele croûte is voor mij een gevecht, een strijd met de kransslagader. Vandaar dat veel restaurants de 1/2 croûte op de kaart zetten. Als Hollander kun je zo uitrekenen dat je dan getild wordt, al is dat dankzij de 1:1 koers van de CHF momenteel bij de volledige versie van croûte ook zo. Op het moment van schrijven betaal je zo'n ¤ 20 voor een croûte op de piste. Niet weinig geld voor een lunch maar in mijn ogen iedere euro waard. :P

http://i62.tinypic.com/an1zcw.png

Als je niet in Zwitserland bent, of je bent een gierige Hollander kun je de croûte natuurlijk ook gewoon zelf maken. Er zijn vele soorten versies van dit gerecht, de meest bekende is waarschijnlijk de croûte au fromage die niet geheel verrassend vooral bestaat uit kaas. In deze blog maak ik iets luxere versie. Hoe werkt dat en wat heb je nodig?

- wit stokbrood of een pistoletje, mag oud zijn
- beetje witte wijn
- knoflook (1 teentje)
- plak ham, liefst een beetje dik
- augurken
- één ei
- peper
- geraspte kaas die goed smelt zoals gruyère of emmentaler (cultuurbarbaren gebruiken gerust jonge Gouda)

Zet de oven aan. Je kunt de grillstand gebruiken, maar op 180 graden werkt ook prima.
De basis is een ovenschaal. Als je alleen bent niet een al te grote of je moet jezelf echt willen uitschakelen :P Halveer het teentje knoflook en smeer de schaal goed in. Eventueel kun je het brood met de andere helft ook nog een beetje insmeren.

Vervolgens bedek je de bodem van de school met stukken stokbrood. Dat kunnen losse stukken of plakken, dat maakt niet zoveel uit. Over het stokbrood giet je een flinke scheut witte wijn. Nu ongeveer bedek je de boel met ongeveer de helft van de geraspte kaas. Dan een plak ham. Dan de rest van de kaas. Beetje peper.

Knal de boel in de oven. 10-15 minuten moet meer dan genoeg zijn. Bak in de tussentijd even een spiegelei. Ei bovenop leggen samen met één grote of meerdere kleine aurgurkjes en eventueel een paar zilveruitjes. De lekkerste zijn de klassieke Franse cornichons. Deze zijn in tegenstelling tot de Nederlandse troep lekker knapperig en niet te zoet. In Nederland verkoopt het merk Maille die in sommige supermarkten (bijvoorbeeld AH XL in Muiden).

Eet smakelijk en kijk uit voor je kransslagader!